秋田県大館市に位置する北鹿が醸す「特別純米酒 雪中貯蔵」は、厳寒の十和田湖畔の雪の中で純米生酒を熟成させた限定品です。雪中貯蔵により、外気温に左右されない0℃の安定した環境で熟成されることで、味と香りが格段に向上し、まろやかな旨味が引き出されています。 原料米には秋田県産の吟の精とあきたこまちを使用し、精米歩合は60%です。アルコール度数は15.5度で、米の旨味を存分に感じられる味わいとなっています。 このお酒は、冷やしても常温でも楽しめますが、ぬる燗にするとさらにその魅力が引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物などの料理と合わせると、互いの味を引き立て合います。 北鹿は、昭和19年に北秋田郡と鹿角郡内の21業者8工場が合同して設立されました。その名は両郡の頭文字「北」と「鹿」を合わせたものです。伝統製法「秋田流山廃仕込み」を伝承し、高度な技術と通常の約3倍の手間と時間をかけて酒造りを行っています。 「特別純米酒 雪中貯蔵」は、北鹿の技術と秋田の自然が生み出した逸品です。季節限定のこのお酒を、ぜひ一度ご賞味ください。