1804年創業、新潟県柏崎市にある歴史ある酒蔵です。 酒造りで大切にしているのは、「発酵を楽しむ」という姿勢。 知的好奇心を原動力に、手間を惜しまず、自分たちが本当に造りたい酒を楽しみながら造ることを目指しています。 目指すのは、「圧倒的にうまい」酒。 使用する原料米は、すべて新潟県産。現在は蔵のある柏崎・刈羽地域を中心とした地元産米に移行しています。 新潟の米と水から生まれた酒で、日本はもちろん、世界にも挑戦し、いつか柏崎を代表する酒として誇れる存在になることが夢です。 すべてのお酒は「槽（ふね）」と呼ばれる昔ながらの方法で丁寧にしぼっており、そのこだわりは酒造りの随所に表れています。 五百万石や越淡麗などの地元米を使い、「酸」と「米の旨み」をしっかりと引き出すことを意識しながら、飲む人のシーンを想像して、一本一本丁寧に造られています。