吉野山 丹後は、京都府京丹後市の吉岡酒造場が丹精込めて醸す普通酒です。寛政元年（1789年）創業の同蔵は、金剛童子山の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な「槽（ふね）しぼり」による丁寧な酒造りを続けています。この製法は、醪（もろみ）を酒袋に詰め、木枠の槽に積み重ねてゆっくりと圧力をかけて搾る方法で、雑味のない上質な味わいを生み出します。吉野山 丹後は、辛口ながらも口当たりがなめらかで、地元の海の幸との相性が抜群です。特に、焼きギスの煮つけや竹輪などの料理と合わせると、その旨みが一層引き立ちます。伝統と地域の恵みが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。