岐阜県下呂市に位置する奥飛騨酒造が手掛ける「初緑 特別純米 火入れ」は、地元産の酒造好適米「ひだほまれ」を100％使用し、精米歩合55％まで磨き上げて醸造された特別純米酒です。吟醸酵母を用いることで、爽やかな香りとキレのある口当たりが特徴となっています。口に含むと、ほのかなフルーティーな香りが広がり、爽やかな酸味と程よい旨み、コクがバランスよく調和しています。一度火入れを施すことで、落ち着いたまろやかな味わいが生まれ、冷酒から常温、ぬる燗まで幅広い温度帯で楽しむことができます。特に、鶏肉の竜田揚げやエビフライなどの後味をスッキリとさせてくれる味わいで、和洋問わずさまざまな料理との相性が良好です。奥飛騨酒造は、創業300年の歴史を持ち、伝統と品質へのこだわりを大切にしながら、地元の素材を活かした酒造りを続けています。「初緑 特別純米 火入れ」は、その情熱と技術が詰まった一杯であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる逸品です。