米のような、きのこのような、森のような、心地よい渋みがあり、キレのある後味。新潟の日本酒だと思うのも無理はない。土っぽさがあり、岡山県産であることから、すぐに雄町を思い浮かべましたが、丸本酒造は山田錦しか使っていないそうです。つまり、本醸造のような特徴を持つ純米酒であり、雄町のように飲める山田錦であり、五百万石のような辛口で、後味が短い。期待を裏切る酒には脱帽です。

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