広島県熊野町に蔵を構える馬上酒造場の代表銘柄「大号令特選」は、伝統と革新が融合した本醸造酒です。1893年創業の馬上酒造場は、令和4年に法人化し、新たなスタートを切りました。杜氏の村上和哉氏は、広島県の竹鶴酒造や滋賀県の北島酒造で修行を積み、その経験を活かして丁寧な手造りの酒造りを行っています。 「大号令特選」は、広島県産の米と自家製の麹、そして深層ボーリングで汲み上げた地下水を使用し、自然の冷気を活かした低温醸造で仕上げられています。槽搾り（ふなしぼり）という伝統的な手法で、醪（もろみ）を酒袋に入れ、1日がかりでゆっくりと搾ることで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。 味わいは、ほのかな甘みとしっかりとした旨味が調和し、後味はすっきりとキレが良いのが特徴です。冷やしても燗にしても美味しく、特に和食全般との相性が抜群です。刺身や天ぷら、煮物などと合わせることで、料理の味を引き立て、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。 「大号令特選」は、伝統的な製法と地元の素材にこだわり、手間暇をかけて醸された逸品です。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ一度味わっていただきたい一杯です。