福岡県飯塚市に位置する瑞穂菊酒造が手掛ける「旭日昇天 純米吟醸」は、創業150年以上の伝統と革新が融合した逸品です。この酒蔵は、地元産の米を使用し、品質本位の酒造りを続けています。 「旭日昇天 純米吟醸」は、酒米の王様と称される山田錦を55%まで精米し、丹精込めて醸造されています。その結果、穏やかな香りと、ほのかな甘み、軽快な酸味が調和した淡麗やや甘口の味わいが特徴です。 この日本酒は、冷やして10℃未満で楽しむと酸味が際立ち、温度が上がるにつれて甘みが強調されるため、温度による味わいの変化も楽しめます。また、米の甘みと旨み、そしてほのかな渋みを伴った酸味が、焼き魚や天ぷらなどの和食と絶妙にマッチします。 瑞穂菊酒造は、毎年4月第2日曜日に、アイガモ農法で栽培された無農薬米を使用した新酒「一鳥万宝」の試飲会を開催しており、地元の人々との交流を大切にしています。 伝統と地元愛が詰まった「旭日昇天 純米吟醸」を、ぜひ一度ご賞味ください。