米鶴酒造が醸す「米鶴 純米大吟醸 亀の尾」は、山形県高畠町産の希少な酒米「亀の尾」を100%使用した逸品です。「亀の尾」は明治時代に山形県で発見され、ササニシキやコシヒカリの先祖にあたる品種で、かつて全国で広く栽培されていました。しかし、時代とともに姿を消し、幻の米と称されるようになりました。米鶴酒造は1982年からこの「亀の尾」の復活栽培に取り組み、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 この純米大吟醸は、精米歩合50%まで磨き上げた「亀の尾」を使用し、協会1001号酵母で醸されています。ふくよかで上品な香りと、やわらかく素直な味わいが特徴で、冷やしてもぬる燗でもその魅力を堪能できます。特に、海鮮料理や和食全般と相性が良く、食事の味わいを引き立てます。日本酒度や酸度などの数値は公表されていませんが、バランスの取れた味わいが初心者から愛好家まで幅広く支持されています。 米鶴酒造は創業300年以上の歴史を持ち、山形県高畠町の澄んだ水と空気に恵まれた環境で酒造りを続けています。「米鶴 純米大吟醸 亀の尾」は、そんな蔵元の情熱と技術が詰まった一本です。ぜひ一度、その味わいをお試しください。