刈穂酒造が醸す「刈穂 夏上がり」は、秋田県大仙市の豊かな自然環境と伝統的な酒造りの技術が融合した特別純米酒です。この酒蔵は、1850年に建造された歴史ある蔵を持ち、1913年に地元有志とともに設立されました。酒名は、天智天皇の和歌「秋の田のかりほの庵の苫をあらみ我が衣手は露にぬれつつ」から名付けられています。 「刈穂 夏上がり」は、精米歩合60%の特別純米酒で、穏やかな吟醸香となめらかな酒質が特徴です。アルコール度数は16度とやや高めで、冷酒や常温、ぬる燗など、さまざまな温度帯で楽しむことができます。特に、冷やして飲むと爽やかな味わいが引き立ち、夏の暑い日にぴったりです。 このお酒は、刈穂酒造が得意とする山廃仕込みの技法を用いて醸造されています。山廃仕込みは、蔵内に存在する乳酸菌などの働きを利用し、酵母が十分に活動できる環境を整える伝統的な手法です。これにより、多様な味成分と深い旨味が生まれ、料理との相性も抜群です。特に、夏野菜の天ぷらや冷奴、白身魚の刺身など、さっぱりとした料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。 「刈穂 夏上がり」は、伝統と革新が織りなす逸品で、夏の食卓を彩る一杯としておすすめです。