刈穂酒造が誇る「刈穂 山廃純米 超辛口」は、伝統的な山廃仕込みによる特別純米酒です。秋田県産の酒米「美山錦」と「秋の精」を使用し、精米歩合60%で丁寧に醸されています。アルコール度数は16度で、辛口ながらも凝縮された旨味が特徴です。仕込み水には、奥羽山系の雪解け水が地下深く浸透した中硬水を使用しており、これがキレのある酒質を生み出しています。山廃仕込み特有の酸味とコクが調和し、辛さだけでなく深い味わいを楽しめます。焼き鳥や中華料理など、味の濃い料理との相性が抜群です。冷やしても燗でも美味しくいただける、食中酒として最適な一本です。