「農口尚彦研究所」がある小松市金沢は、美しい自然に囲まれた山村です。この地域名の由来である金沢山の山頂近くには“観音”（仏教の慈悲の女神）の像があり、酒蔵はその金沢山を望む位置にあります。“水の化身”ともいわれる観音の見守る下、白山の神聖な山の中で、湧き出る地下水を仕込み水として使用し、“酒造りの神様”とも称される農口尚彦氏の酒が造られています。酒造りには米、酵母、水、そして理想的な気候が必要です。長年にわたって農口氏が集めたデータに加え、最新技術を駆使したデータを取り入れることで、美味しい酒が生まれます。搾りたての味も格別で、熟成が進むほどに旨味が深まる…これは技術的、技術力の結集の結果です。