白隠正宗誉富士純米大吟醸木酛づくりは、静岡県沼津市の高嶋酒造が醸す逸品です。創業1804年の歴史を持つ高嶋酒造は、伝統的な生酛造りにこだわり、地元の食文化に寄り添った酒造りを続けています。 この純米大吟醸は、静岡県産の酒米「誉富士」を45%まで精米し、伝統的な生酛造りで醸されています。生酛造りは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる製法で、これにより深いコクと複雑な味わいが生まれます。味わいはスッキリとした辛口で、冷酒からぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめます。特に、やや冷えた温度からぬるめの燗酒がおすすめです。 このお酒は、刺身や軽い豆腐料理など、繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。高嶋酒造の「白隠正宗」は、地元の食に合った酒を目指し、手造りで丁寧に造られています。そのため、地元の食材を使った料理と合わせることで、より一層その魅力を堪能できます。