刈穂酒造が誇る「刈穂 伝統山廃純米大吟醸 金賞受賞酒」は、秋田県の豊かな自然と伝統技法が融合した逸品です。蔵元は、地元農家と協力して酒米栽培会を設立し、秋田酒こまちや美山錦などの酒造好適米を栽培しています。これにより、品質の安定した原料米を確保し、酒造りに最適な環境を整えています。 仕込み水には、奥羽山脈や出羽丘陵に源を発する雄物川の伏流水を使用。この中硬水は、もろみの発酵を促進し、香り高くキレのある味わいを生み出します。 伝統的な山廃仕込みを採用し、蔵内の乳酸菌を活用して約60日間の長期発酵を行うことで、多様な味わいと深い旨味を引き出しています。 このお酒は、全国新酒鑑評会で金賞を受賞した実績を持ち、その品質の高さが証明されています。 味わいは、山廃仕込み特有の心地よい酸味と、純米大吟醸ならではの華やかな香りが調和し、深みのある味わいが特徴です。和食全般との相性が良く、特に寿司や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。 伝統と革新が織りなす「刈穂 伝統山廃純米大吟醸 金賞受賞酒」を、ぜひ一度ご堪能ください。