和歌山県紀の川市に蔵を構える九重雜賀が醸す「大吟醸 雑賀」は、酒造りと食酢造りの伝統を融合させた逸品です。創業以来、食酢の製造から始まり、より良い食酢を求めて日本酒造りにも着手した同蔵は、現在では日本で唯一、日本酒と食酢を共に醸す蔵元として知られています。 この大吟醸は、兵庫県産の酒米「山田錦」を使用し、精米歩合45%まで磨き上げています。これにより、華やかな吟醸香と山田錦特有の旨味が引き出され、上品でキレのある味わいが特徴です。冷酒や常温で楽しむと、その繊細な風味が際立ちます。 また、九重雜賀はこの酒の酒粕を1年以上熟成させ、純米酒とともに大木桶で120日以上発酵・熟成させて赤酢を醸造しています。そのため、「大吟醸 雑賀」は寿司や酢の物などの日本料理との相性が抜群です。和食の繊細な味わいを引き立てる一杯として、ぜひお試しください。