新潟県新潟市江南区に位置する石本酒造が醸す「越乃寒梅 純米吟醸 灑（さい）」は、2016年に45年ぶりの新商品として登場しました。「灑」は「水を注いで洗い清める」「さっぱりとしたさま」を意味し、その名の通り、清らかで爽やかな味わいが特徴です。 原料米には、新潟県産の五百万石と兵庫県三木市志染町産の山田錦を使用し、精米歩合55％まで磨き上げています。これにより、米の旨味を引き出しつつ、軽やかで飲み飽きしない仕上がりとなっています。香りは穏やかで、口当たりは柔らかく、後味のキレも良好です。 冷やしても燗でも楽しめますが、特に10度前後の冷酒がおすすめです。白身魚や貝類、新鮮な野菜など、あっさりとした料理との相性が抜群で、食中酒としても最適です。日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一杯です。