栃木県那須烏山市に位置する島崎酒造が醸す「熟露枯（うろこ） 山廃純米原酒」は、独特の洞窟熟成による深い味わいが特徴の日本酒です。創業1849年の島崎酒造は、戦時中に掘られた全長600メートルの洞窟を貯蔵庫として活用し、年間平均気温約10℃の安定した環境で酒を熟成させています。この洞窟熟成により、まろやかで落ち着いた味わいが生まれます。 「熟露枯 山廃純米原酒」は、山廃仕込み特有の酸味とコクが調和し、黒糖やカラメルを思わせる甘みが感じられます。冷やして飲むとシャープな酸味が際立ち、燗にすると旨味が一層引き立ちます。特に、しっかりとした味付けの料理や魚の煮付け、煮物、バターを使った料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 この酒は、フランスの日本酒コンクール「Kura Master 2020」において純米酒部門でプラチナ賞を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。洞窟熟成による独自の風味と、山廃仕込みの深い味わいをぜひご堪能ください。