創業当初は加藤商店としてみりんと焼酎を販売していたが、明治32年に酒類製造免許を取得後、「黒松白扇」などの清酒造りを始め、昭和26年に社名を白扇酒造へと改めた。現在は日本酒「花美蔵」や焼酎、リキュールなども手掛けるが、中でも主力となるのが化学調味料や食品添加物を一切使わず、昔ながらの製法で仕込むみりん「福来純 伝統製法熟成本みりん」である。原料はもち米と米麹、米焼酎のみからなるこのみりんは、琥珀色に輝く美しさと、上品な甘みを帯びた芳醇な香りが特徴。口に含むとふわりと広がる澄んだ甘さが料理の旨みを引き立て、深いコクを添える。調味料としてはもちろん、食前酒や食後酒としても重宝され、著名な料理家やソムリエにも高く評価されている。洋食から和食、お菓子作りまで用途は多彩で、さまざまな料理でその魅力を試してほしい。