「黒松白扇 福」は、岐阜県の白扇酒造が誇る純米大吟醸酒です。この銘柄は、28年ぶりに復活した「黒松白扇」ブランドの一環として、伝統と革新が融合した逸品です。 白扇酒造は、江戸時代後期に創業し、みりんや日本酒の醸造で知られる蔵元です。特に「福来純 伝統製法本みりん」は全国の料理人から高い評価を受けています。近年、清酒銘柄を「花美蔵」から「黒松白扇」に戻し、酒蔵の一部をリニューアルするなど、新たな取り組みを進めています。 「黒松白扇 福」は、精米歩合35%まで磨き上げた酒米を使用し、丁寧に醸造されています。その結果、華やかでフルーティな吟醸香と、米の旨味が調和した芳醇な味わいが特徴です。やや甘口で、熟した果実や花のような香りが広がります。 このお酒は、冷やして飲むことでその繊細な香りと味わいを最大限に楽しむことができます。また、常温やぬる燗でも異なる表情を見せ、季節や気分に合わせて多彩な楽しみ方が可能です。 料理との相性も良く、焼き魚や鍋物、煮物などの家庭料理と特にマッチします。「ご飯が進む」一品と合わせることで、食中酒として日々の食卓を豊かに彩ります。 白扇酒造のこだわりは、酵母や麹の選定からも伺えます。華やかな香りを出す酵母や、貯蔵して旨みを引き出す酵母などを使い分け、酒質に応じた最適な麹造りを行っています。これにより、各銘柄ごとに個性豊かな味わいを実現しています。 「黒松白扇 福」は、伝統と革新が織りなす白扇酒造の情熱が詰まった一本です。その芳醇な味わいと香りを、ぜひご堪能ください。