倭小槌 純米大吟醸 秋葉冷卸は、兵庫県の井澤本家が醸造した純米大吟醸酒です。1883年（明治16年）創業の井澤本家は、自家栽培の山田錦を使用し、手作業で丁寧に仕込むことで、芳醇でありながらすっきりとした後味の日本酒を生み出してきました。しかし、経営者の病気や杜氏の高齢化、新型コロナウイルスの影響による需要減少などの理由から、2021年11月末をもって廃業しています。 秋葉冷卸は、秋の季節にぴったりのひやおろしとして、冷やしても常温でも楽しめる一品でした。その芳醇な香りと深い味わいは、秋の味覚と絶妙に調和し、特に軽めの前菜や和食全般との相性が良かったとされています。井澤本家の伝統と技術が詰まったこのお酒は、惜しまれつつも多くの日本酒愛好家の記憶に残る銘柄となっています。