木屋正酒造は1818年に三重県名張市で創業されました。初めは地元の農家の需要に応じて酒造りを始め、徐々にその名を広げていきました。創業以来、高品質な日本酒を提供することを目標に、地域に根ざした酒造りを続けています。 代々受け継がれてきた伝統を守りながら、次世代の蔵元たちにより進化を遂げてきました。特に、2004年から杜氏を務める大西唯克氏のもとで、新たな挑戦が進められています。彼のリーダーシップにより、代表銘柄「而今」が誕生し、全国的な評価を得るまでに成長しました。 現在、木屋正酒造では手作業と機械作業を組み合わせ、品質と衛生面にこだわりながら日本酒を製造しています。2018年には伝統の銘柄「高砂」を復活させ、新たな挑戦を続けています。地元農家との協力や酒米の選定など、伝統的な製法と最新技術の融合によって、より良質な日本酒造りを目指しているのも特徴です。 大西唯克氏のリーダーシップのもと、木屋正酒造はこれからも未来に向けて挑戦を続けています。