「旦 山廃純米吟醸 備前雄町」は、山梨県大月市に位置する笹一酒造が醸す逸品です。1661年創業の笹一酒造は、360年以上の歴史を持ち、伝統的な酒造りを守り続けています。この酒は、岡山県産の酒米「備前雄町」を使用し、山廃仕込みという伝統的な製法で醸造されています。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用することで、複雑で奥深い味わいを生み出す手法です。 味わいは、メロンを思わせる芳醇なフルーティーな香りと、まろやかで滑らかな口当たりが特徴です。瑞々しい酸味が旨味へと変化し、「雄町」特有の豊かな米の旨味が広がります。低温発酵により、香りと味わいのバランスが絶妙に整えられ、長い余韻を楽しむことができます。 この酒は、焼き鳥や中華料理など、さまざまな料理との相性が良く、食中酒として最適です。また、ぬる燗にすることで、より一層の旨味と心地よい味わいを堪能できます。「旦 山廃純米吟醸 備前雄町」は、フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master 2022」の純米酒部門でプラチナ賞を受賞しており、その品質の高さが国際的にも認められています。一部の特約店でのみ購入可能な限定商品であり、特別なひとときを演出する一本としておすすめです。