「旦 純米酒」は、山梨県大月市に位置する笹一酒造が醸す逸品です。1661年創業の笹一酒造は、350年以上の歴史を持ち、伝統的な製法と革新を融合させた酒造りで知られています。「旦」は、「日の出」や「はじまり」を意味し、夜明けを照らす太陽のような神々しい晴れの酒を目指して名付けられました。 この純米酒は、富士山の雪解け水が長い年月をかけて濾過された「御前水」を仕込み水として使用しています。この水は、かつて江戸城のお茶会や明治天皇の行幸の際にも用いられた由緒ある名水です。 原料米には、美山錦と五百万石を使用し、米の旨味を最大限に引き出すため、伝統的な酵母と乳酸菌の働きを活かした純米仕込みを採用しています。これにより、柔らかい口当たりと力強い味わいが特徴となっています。 味わいは、爽やかな酸味と円やかな旨味がバランス良く調和し、すっきりとしたキレが感じられます。冷やして飲むと清涼感が際立ち、温めるとほのかなナッツの香りが立ち上がり、より滑らかな口当たりと隠れた甘みが引き出されます。 食中酒としての適性も高く、和食はもちろん、洋食や中華料理とも相性が良いです。特に、焼き魚や煮物、クリーム系のパスタなどと合わせると、互いの味わいを引き立て合います。 「旦 純米酒」は、伝統と革新が織りなす笹一酒造の情熱が詰まった一杯です。その深い味わいと香りを、ぜひご堪能ください。