「IWA 5 純米大吟醸 アッサンブラージュ 4」は、シャンパーニュの名門「ドン ペリニヨン」の元醸造最高責任者であるリシャール・ジョフロワ氏が手掛ける日本酒ブランド「IWA」の第4弾です。富山県立山町白岩に位置する酒蔵で、伝統的な生酛造りと革新的なアッサンブラージュ技法を融合させて醸造されています。 この酒は、兵庫県産と富山県産の山田錦、岡山県産の雄町、富山県産の五百万石という3種類の酒米を使用し、5種類の異なる酵母を組み合わせています。これにより、洗練された上品さ、華やかさ、質感、そして全体の調和が生まれています。 味わいは、マジパンや蓮根の香りから始まり、ココナッツ、ヘーゼルナッツ、椎茸のニュアンスが続きます。口に含むと、フルーティーでフローラルな要素が繊細なミネラル感とともに広がり、白胡椒や山椒のスパイシーさがフィニッシュを彩ります。 冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめ、冷やすとキリッとした味わいが引き締まり、温めると滑らかさと柔らかさが増します。また、様々な料理との相性も良く、繊細なものから濃厚なものまで幅広くマッチします。 「IWA 5 アッサンブラージュ 4」は、伝統と革新が融合した唯一無二の日本酒であり、その深い味わいと複雑な香りは、日本酒愛好家のみならず、多くの方々に新たな感動をもたらすことでしょう。