「IWA 5 純米大吟醸 アッサンブラージュ3」は、フランスのシャンパーニュメゾン「ドン ペリニヨン」の元醸造最高責任者であるリシャール・ジョフロワ氏が、富山県立山町で立ち上げた酒蔵「白岩」による革新的な日本酒です。この銘柄は、山田錦、五百万石、雄町といった多彩な酒米を使用し、伝統的な生酛造りの手法を採用しています。さらに、ジョフロワ氏の卓越したアッサンブラージュ技術を取り入れ、複数の原酒を巧みにブレンドすることで、複雑でありながら調和のとれた味わいを実現しています。 香りは、フローラルなトップノーズから始まり、時間とともに深みと複雑さが増し、白胡椒のようなスパイシーなニュアンスが特徴的です。口に含むと、軽やかさと力強さが共存し、すべての要素が滑らかに調和した味わいが広がります。この緻密で深みのある余韻は、日本酒愛好家にとって新たな体験となるでしょう。 「IWA 5 アッサンブラージュ3」は、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しむことができ、特に冷やすことでフルーティーな香りが引き立ちます。また、和食はもちろん、洋食や中華など多様な料理との相性も良く、食事の最初から最後まで寄り添う柔軟性を持っています。伝統と革新が融合したこの日本酒を、ぜひ一度ご堪能ください。