沖縄県うるま市に位置する泰石酒造が醸す「黎明 本醸造」は、日本最南端で唯一の清酒として知られています。創業者の安田繁史氏は、温暖な沖縄の地で清酒造りに挑戦し、1967年に製造を開始しました。 この本醸造酒は、辛口でしっかりとしたコクが特徴です。精米歩合70%の国産米を使用し、アルコール度数は15.5%です。冷やしても燗でも楽しめるため、季節や好みに応じて幅広い飲み方が可能です。 味わいは、穏やかな香りとともに、口に含むと力強いアタックが感じられます。どっしりとした辛口の味わいは、南国の風土を思わせる独特の魅力を持っています。 料理との相性も良く、冷奴や刺身、茶碗蒸し、鮎の塩焼き、ロールキャベツ、みそかつなど、和食から洋食まで幅広いメニューと調和します。 泰石酒造は、沖縄の温暖な気候の中で清酒造りを続けるため、仕込み樽や貯蔵タンクの温度管理に工夫を凝らし、酒温度を15℃に保つことに成功しました。その結果、辛口でコクのある本醸造酒「黎明」が誕生しました。 沖縄の地酒として、地元の行事や鏡開きでも親しまれている「黎明 本醸造」。南国の風土と職人の情熱が詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。