愛媛県東温市に位置する島田酒造が手掛ける「小富士 超辛口」は、瀬戸内海に浮かぶ興居島の「伊予の小富士」にちなんで名付けられた本醸造酒です。この銘柄は、瀬戸内海の幸に合う酒を醸すという思いから生まれました。社長の島田省吾氏と後継者の達也氏が二人三脚で醸造する家族経営の小さな蔵元で、松山では非常に人気が高く、瓶詰め作業が追いつかないほどです。 「小富士 超辛口」は、精米歩合65%の松山三井を使用し、アルコール度数は15度です。日本酒度+12を誇る超辛口ながら、口当たりはさらさらと滑らかで、香りも穏やか。料理の素材を生かす酒として評価されており、特に刺身や寿司などの和食との相性が抜群です。 島田酒造は、全ての工程を自社で完結し、昔ながらの酒槽による丁寧な搾りや、一本一本湯煎による瓶燗火入れを行うなど、手間暇を惜しまない酒造りを続けています。その結果、存在感がありながらも決してでしゃばらず、肴の旨味を十分に引き立てる名脇役となる「深い辛口酒」を実現しています。 「小富士 超辛口」は、愛媛県内の飲食店でも高い人気を誇り、瞬間的に市場から消えてしまうほどの人気商品です。そのため、見かけた際にはぜひ手に取って、その味わいを堪能してみてください。