愛媛県東温市に位置する島田酒造が手掛ける「小富士 吟醸 辛口」は、瀬戸内海に浮かぶ興居島の「伊予の小富士」にちなんで名付けられた銘柄です。この酒は、料理の味を引き立てることを重視し、無駄な甘みを排除しつつ、しっかりとした旨味と食欲をそそるほのかな香りを追求しています。製法にもこだわり、全工程を自社で完結。伝統的な酒槽（さかぶね）による丁寧な搾りや、一本一本湯煎による瓶燗（びんかん）での火入れを行っています。その結果、華やかさを抑えつつも存在感のある、料理の旨さを引き立てる深い辛口の味わいが特徴です。特に瀬戸内の新鮮な魚介類との相性が抜群で、食中酒として最適な一杯と言えるでしょう。