丸石醸造株式会社は、1690年に愛知県岡崎市で創業された酒蔵です。岡崎市は徳川家康公の生誕地として知られ、山々と河川に囲まれた、歴史と自然が息づく地域です。この地において、酒造りの伝統は320年以上もの長きにわたり脈々と受け継がれてきました。 同社では、水・米・醸造・熟成という四つの重要な要素に注力し、卓越した酒を生み出すことに専念しています。使用する水には、雄大な矢作川の伏流水を用いており、清らかで滑らかな味わいの基盤を形づくっています。 酒米は主に愛知県産を使用しながら、日本各地から選び抜かれた優良品種も取り入れ、酒蔵の醸造スタイルに最適なものを厳選しています。醸造工程においては、三世紀を超える伝統と職人の技に、現代の技術や科学的知見を融合させることで、伝統と革新の両立を実現しています。 仕上がった酒は、蔵全体を冷蔵庫として活用した空間で穏やかに熟成され、より深みと複雑さ、そして全体の個性を引き立てています。