山形県庄内町に位置する鯉川酒造が醸す「純米大吟醸 鯉川 亀の尾」は、幻の酒米「亀の尾」を100％使用した逸品です。「亀の尾」は明治時代に庄内町で阿部亀治氏によって育成された品種で、冷害や病気に強く、かつては東北・北陸地方で広く栽培されていました。しかし、時代の流れとともに栽培が途絶え、幻の米と称されるようになりました。鯉川酒造は1980年代にこの「亀の尾」を復活させ、地元産の原料にこだわった酒造りを続けています。 この純米大吟醸は、精米歩合40％まで磨き上げた「亀の尾」を使用し、熟した洋梨を思わせる香りと、やや辛口の味わいが特徴です。涼温倉庫で熟成させることで、まろやかで食事に合う酒質に仕上がっています。冷や、常温、ぬる燗と、さまざまな温度帯で楽しむことができ、特に魚介類の火を通した料理や、オリーブオイルを使ったイタリアン、中華料理などとも相性が良いとされています。 また、2008年、2010年、2019年の東北清酒鑑評会・純米酒の部で優等賞を受賞しており、その品質の高さが評価されています。 鯉川酒造は、創業300年の歴史を持ち、地元産の原料にこだわり、米本来の旨味を丁寧に引き出した熟成純米酒を追求しています。「亀の尾」を復活させた蔵元として、その魅力を存分に引き出した酒造りを続けています。 「純米大吟醸 鯉川 亀の尾」は、伝統と革新が融合した一杯で、食中酒としてさまざまな料理とともに楽しめる日本酒です。