福岡県みやこ町に位置する林龍平酒造場が手掛ける「自然酒 和醸」は、地元赤村で農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培された山田錦を100%使用した特別純米酒です。この酒は、もろみを袋吊りで自然に滴り落ちる原酒をそのまま瓶詰めする伝統的な製法で造られています。この製法により、圧力をかけず、濾過も行わないため、米本来の旨味と香りが最大限に引き出されています。 使用されている熊本酵母は、穏やかな香りとしっかりとした酸味を特徴とし、酒に深みとキレをもたらします。アルコール度数は17度から18度とやや高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。辛口の味わいは、鍋料理や刺身、天ぷらなどの和食全般と相性が良く、食中酒として最適です。 林龍平酒造場は、1837年の創業以来、英彦山の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な手法で酒造りを続けています。「自然酒 和醸」は、自然の恵みと職人の技が融合した逸品であり、地元の風土と文化を感じさせる一杯です。