山口県下関市に位置する長州酒造が醸す「天美 純米吟醸」は、2020年の創業以来、多くの日本酒愛好家から注目を集めています。この酒蔵は、1871年創業の児玉酒造の事業を継承し、新たな息吹を吹き込んだことで知られています。 「天美 純米吟醸」は、酒米の王様と称される山田錦を100%使用し、精米歩合60%で丁寧に仕上げられています。酵母には協会901号を採用し、穏やかで爽やかな香りと、白ぶどうを思わせる柔らかな甘みと酸味が特徴です。さらに、シトラスフルーツを連想させるフレッシュな味わいが、食事との相性を高めています。 開栓直後は微炭酸のような軽やかな口当たりが感じられ、時間の経過とともに味わいが落ち着き、よりまろやかな印象へと変化します。この変化を楽しむことで、異なる表情の「天美」を堪能できます。 合わせる料理としては、刺身や寿司などの和食はもちろん、柑橘系の酸味が効いたアジア料理とも好相性です。冷やしてワイングラスで楽しむと、その香りと味わいが一層引き立ちます。 「天美 純米吟醸」は、伝統と革新が融合した一杯で、初心者から玄人まで幅広い方々におすすめできる日本酒です。