宮崎県の雲海酒造が手掛ける「綾錦 しぼりたて」は、伝統と革新が融合した本醸造酒です。雲海酒造は1967年に創業し、そば焼酎「雲海」で知られる蔵元ですが、清酒「綾錦」も昭和61年から製造・販売しています。 この「綾錦 しぼりたて」は、搾りたての新鮮な風味が特徴で、フレッシュで生き生きとした味わいが楽しめます。使用する仕込水は、日本名水百選にも選ばれた綾町の湧き水で、軟水特有の柔らかさが酒質に反映されています。 味わいは、爽やかな香りとすっきりとした口当たりが特徴で、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせると、互いの美味しさを引き立て合います。 雲海酒造は、伝統的な醸造技術と品質へのこだわりを持ち、地域の特性と杜氏の技術を反映した独特の風味を持つ日本酒を醸造しています。「綾錦 しぼりたて」は、その代表的な一本として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。