株式会社落酒造場は、1893年の創業以来、この地域の水と米を使用した酒造りに注力してきました。酒蔵の敷地内に広がるカルスト地形から得られるミネラル豊富な中硬水を使用しています。米は地元で供給される旭米を使用しており、美味しい米の真髄とされています。これらの要素に早くから魅了され、それを体現する酒をこれまで作り続けてきました。酒造りの伝統を守りつつ、細部にまでこだわりを持ちながら、更なる技術の向上を目指しています。