山口県萩市に蔵を構える澄川酒造場が醸す「東洋美人 純米吟醸 大辛口」は、山田錦を55%まで精米し、独自の製法で仕上げた純米吟醸酒です。口に含むと、白ブドウを思わせる清らかな香りが広がり、続いて旨味が口中に満ちた後、キリッとした辛さが訪れます。この透明感のある爽快な味わいは、寿司や刺身などの和食はもちろん、グリルした魚や牡蠣、脂ののったマグロとも相性抜群です。辛口ながらも旨味をしっかりと感じられるこの一杯は、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる逸品です。