「酒仕込み醸醸（さけじこみじょうじょう）」は、鳥取県の梅津酒造が醸す、約31年の長期熟成を経た超熟成古酒です。この特別な日本酒は、精米歩合50%の鳥取県産米を使用し、協会7号および9号酵母を用いた速醸仕込みで造られています。さらに、酒を酒で仕込む貴醸酒と同様の製法を採用し、無濾過原酒として二度の火入れを行っています。その結果、濃厚でとろりとした甘みと複雑な旨味が特徴的な味わいに仕上がっています。色合いは深い琥珀色で、見た目にも熟成の深みを感じさせます。冷や（常温）やお燗（45℃、50℃、60℃）で楽しむことができ、特にデザートや濃厚なチーズ、ナッツ類との相性が抜群です。梅津酒造は、慶応元年（1865年）創業の歴史ある酒蔵で、全量純米酒造りにこだわり、伝統的な手法を守り続けています。「酒仕込み醸醸」は、その技術と情熱が詰まった逸品であり、日本酒愛好家にとって特別な一杯となることでしょう。