ノヴァ 純米大吟醸 無濾過生『エクリプス』は、カリフォルニア州ロサンゼルスに位置するNova Brewing Companyが醸造する革新的な日本酒です。この酒蔵は2019年に設立され、地元の人々にカリフォルニア産の米を使用した本格的なクラフト生酒を提供することを目指しています。ヘッドブルワーは日本の茨城県で修業を積み、その技術と経験を活かして独自の酒造りを行っています。 『エクリプス』は、黒麹を使用することで独特の酸味と深い旨味を引き出しています。その甘みと酸味のバランスは白ワインを思わせつつ、日本酒特有の軽やかな後味が特徴です。カリフォルニア産の米と地元の清らかな水を使用し、伝統的な技術と最新の醸造設備を融合させて醸造されています。 この日本酒は、塩味と旨味が豊かな軽めの料理と相性が良く、寿司、刺身、クラムリングイネ、蒸しシーフード、焼き鳥、熟成パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラチーズなどと合わせて楽しむことができます。ロサンゼルス初のクラフト日本酒醸造所として、Nova Brewing Companyは日本酒の新たな可能性を追求し続けています。