ノヴァ ブリューイング カンパニーは、2019年にカリフォルニア州コビーナで設立されたロサンゼルス初のクラフト日本酒醸造所です。日本の伝統的な酒造りの技術と、地元カリフォルニアの素材を融合させ、本格的な生酒を提供しています。ヘッドブルワーは日本の茨城県で修業を積み、その経験を活かして独自の醸造スタイルを確立しました。 「ノヴァ 純米大吟醸 無濾過生原酒『Gravity』」は、カリフォルニア産の酒米「カルローズ」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げた純米大吟醸です。無濾過生原酒ならではのフレッシュで芳醇な香りと、フルーティーな味わいが特徴で、高いアルコール度数によるドライな後味が絶妙なバランスを生み出しています。口に含むと、ほのかな甘みと酸味が調和し、ジューシーな飲み心地を楽しめます。 このお酒は、ローストダックやグリルしたポークチョップ、焼き魚などの料理と相性が良く、またフレッシュモッツァレラやブッラータチーズともよく合います。冷やしてワイングラスでお楽しみいただくと、香りと味わいが一層引き立ちます。