石川県加賀市の松浦酒造が醸す「獅子の里 純米吟醸 酒未来」は、山形県産の希少な酒米「酒未来」を100％使用した逸品です。「酒未来」は、父系に美山錦、母系に玉苗（山田錦×金紋錦）を持ち、短稈・耐寒・大粒・円盤状心白といった特性を備えた酒造好適米で、日本酒の未来を願って栽培されました。 この酒米を、穏やかな香りが特徴の金沢酵母（協会14号）で醸し、すっきりとしたやや辛口の食中酒に仕上げています。 バナナを思わせる軽快な香りと、瑞々しい山中の仕込水（甘露水）による爽やかな味わいが特徴です。 精米歩合は55％で、アルコール度数は16度。 冷酒で楽しむのがおすすめで、魚の塩焼きやお刺身などのシンプルな魚料理、春野菜の天ぷら、山菜、筍料理といった季節の食材とも相性抜群です。 松浦酒造は、安永元年（1772年）創業の老舗で、加賀・山中温泉の地で伝統を守りながらも新たな挑戦を続けています。 「獅子の里 純米吟醸 酒未来」は、そんな蔵元の技と想いが詰まった一杯です。