福島県南部、奥州石川・平田村に位置する若清水酒造は、宝暦元年（1751年）創業の歴史ある酒蔵です。標高500mの阿武隈山系の寒冷地で、地元産のチヨニシキや夢の香といった酒造好適米を使用し、清涼な湧水で仕込んでいます。 「山廃純米古々酒 発声寛左衛門 若清水」は、伝統的な山廃仕込みで醸された純米酒で、長期熟成により深いコクと複雑な味わいが特徴です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用する製法で、手間と時間を要しますが、独特の旨味と酸味を生み出します。 このお酒は、濃厚な味わいが特徴で、脂ののった魚や肉料理、濃い味付けの煮物などと相性が良く、料理の旨味を引き立てます。また、常温やぬる燗で楽しむことで、熟成による豊かな風味をより一層感じることができます。 若清水酒造の260年以上にわたる伝統と、地元の自然の恵みが詰まった「山廃純米古々酒 発声寛左衛門 若清水」を、ぜひ一度ご賞味ください。