愛媛県大洲市の養老酒造が手掛ける「風の里 特別本醸造」は、爽やかな喉ごしとすっきりとした味わいの中に、しっかりとした旨味が感じられる淡麗旨口の日本酒です。原料米には愛媛県産の松山三井を使用し、精米歩合は60%にまで磨き上げています。酵母には愛媛酵母EK-1を採用し、肱川の豊富な地下水を仕込み水として使用することで、地元の風土を存分に活かした酒造りを行っています。このお酒は、冷やして飲むことでそのキレの良さが際立ち、淡白な料理と合わせることで素材の繊細な味わいを引き立てます。特に刺身や寿司、天ぷらなどの和食との相性が抜群です。養老酒造は1921年の創業以来、「和醸良酒」を信条に、手作りの酒造りにこだわり続けています。2018年の西日本豪雨で酒蔵が甚大な被害を受けましたが、多くの人々の支えにより復興を遂げ、再び地域に根ざした酒造りを続けています。「風の里 特別本醸造」は、そんな蔵人たちの情熱と地域への感謝が込められた一杯です。