愛媛県大洲市の清流・肱川上流に位置する養老酒造が手がける「養老おりざけ」は、伝統的な手法で醸された普通酒です。 このお酒は、もろみを搾る際に酒袋にもろみを入れ、ゆっくりと圧力をかけて搾る「槽搾り（ふなしぼり）」という昔ながらの手法を用いています。 「おりざけ」とは、もろみを完全に濾過せず、微細な米の粒子を残したまま瓶詰めされたお酒のことを指します。これにより、独特のとろみと深い味わいが生まれます。 味わいは、ほのかな酸味と甘みが絶妙に調和し、口当たりは滑らかで、米の旨味がしっかりと感じられます。冷やして飲むと爽やかさが際立ち、ぬる燗にするとより一層のコクが楽しめます。 「養老おりざけ」は、和食全般と相性が良く、特に温かい鍋料理や煮物と合わせると、その旨味が引き立ちます。伝統と手作りの温もりが詰まった一杯を、ぜひご堪能ください。