福岡県の林龍平酒造場が醸す「残心 純米大吟醸 三割磨き 無濾過生原酒」は、精米歩合30%まで磨き上げた南阿蘇産の山田錦を使用した逸品です。「残心」とは、武道において一つの動作を終えた後も緊張を維持する心構えを指し、日本の美学や禅の概念にも通じます。この酒は、福岡県酒類鑑評会で金賞を受賞しており、林龍平酒造場の真剣勝負の酒造りの技が詰め込まれています。薫り高くふくよかな味わいが特徴で、アルコール度数は17度から18度未満です。日本酒度は+1で、酸度は1.5となっており、程よい甘みと酸味のバランスが絶妙です。このお酒は、単独で味わうのはもちろん、軽めの料理と合わせることで、その深い味わいをより一層楽しむことができます。数量限定のため、入手困難な希少な逸品です。