「特別純米酒生酛 いで湯美人」は、兵庫県新温泉町に蔵を構える文太郎が醸す逸品です。この酒蔵は、著名な登山家・加藤文太郎氏にちなんで名付けられ、但馬杜氏の伝統技術を受け継いでいます。 この特別純米酒は、兵庫県産の酒米「兵庫北錦」を100%使用し、精米歩合60%まで磨き上げています。伝統的な生酛造りで約2ヶ月かけて仕込み、3年以上の熟成を経て完成します。その結果、しっかりとした酸味と口いっぱいに広がるコクと旨味、そして切れのある味わいが特徴です。 冷やで飲むとスッキリとしたキレの良さを楽しめ、温めるとふくらみのある豊かな味わいが広がります。特に熱燗にすると、甘味と程よい酸味が調和し、旨味が際立ちます。熟成によるカラメルのような甘さと、レーズンを思わせる風味も感じられ、チーズや胡椒を使った料理との相性も抜群です。 「いで湯美人」は、但馬杜氏の卓越した技と地元の良質な米、水が融合した、まさに地酒の魅力を堪能できる一本です。冷やから熱燗まで、さまざまな温度帯でその味わいの変化をお楽しみください。