兵庫県養父市に位置する銀海酒造が手がける「KATSURA」は、伝統と革新が融合した普通酒です。1897年創業の銀海酒造は、地元但馬地域の有機農家と連携し、完全手作りの酒造りを行っています。 「KATSURA」は、地元産の酒米と氷ノ山の清らかな水を使用し、杜氏の安木淳一郎氏が伝統的な手法で醸造しています。 その味わいは、初心者から愛好家まで幅広く楽しめるバランスの良さが特徴です。冷やしても燗でも美味しく、和食全般やチーズなど多彩な料理と相性抜群です。特に、ブルーチーズとの組み合わせは、意外性と調和を楽しめるペアリングとしておすすめです。 銀海酒造は、伝統的な酒造りを守りつつ、現代のライフスタイルに合わせた新しい提案を行っています。「KATSURA」は、その象徴とも言える一本で、日常の食卓を豊かに彩る日本酒です。