1945年、南淡路島の10の酒蔵が共通のビジョンを持って団結しました。瀬戸内海と周囲の山々に恵まれた環境の中で、伝統的な山廃仕込みの方法を守りつつ、速醸法も使用しています。この組み合わせにより、独特で豊かな風味が生まれます。また、全国でも数少ない天秤搾りの手法を用いている酒蔵の一つでもあります。この方法で丁寧に醸造された酒は、全国酒類コンクールで高く評価されています。