瑞鷹酒造は、熊本平野中央の川尻に位置し、江戸時代に米の集積地として栄えた豊かな自然環境を活かした酒蔵です。近隣の生産者と協力して県産酒米「華錦」を栽培し、淡麗辛口から芳醇なタイプまで幅広い酒質を造り出しています。また、自然農法で育てた「吟のさと」を使った「崇薫」は数々の受賞歴を誇ります。熊本酵母と野白金一先生の酒造りの伝統を守り、華やかでバランスの良い酒を目指しています。