「開春 石のかんばせ 生原酒」は、島根県大田市温泉津町に位置する若林酒造が醸す純米酒です。この酒蔵は1869年創業の歴史を持ち、伝統的な生酛造りを得意としています。 このお酒は、島根県産の酒米「山田錦」を60%まで精米し、島根大学が開発した酵母「島大HA-11号」を使用して仕込まれています。その結果、フルーティーで芳醇な甘みと酸味が調和した味わいが特徴です。アルコール度数は17%で、濃厚な旨味が口の中に広がります。 冷やして飲むと、フルーティーな香りと甘みが際立ち、特に白身魚の刺身や鶏肉料理との相性が良いとされています。また、ぬる燗（約50℃）にすると、より優しい味わいに変化し、和食全般と合わせやすくなります。 若林酒造は、地元の湧き水「岩清水」を使用し、昔ながらの道具を用いた丁寧な仕込みで、米本来の旨味を生かす酒造りを目指しています。そのこだわりが詰まった「開春 石のかんばせ 生原酒」をぜひ一度お試しください。