島根県大田市の若林酒造が醸す「開春 純米超辛口 袋取り生原酒」は、超辛口の純米酒をさらに特別な方法で仕上げた逸品です。この酒は、醪（もろみ）を袋吊りで自然に滴る雫だけを集める「袋取り」製法により、雑味のないクリアな味わいを実現しています。使用する酒米は「神の舞」と「山田錦」を60%まで精米し、協会9号酵母で醸造。アルコール度数は17度で、キレのある辛口ながらも米の旨味がしっかりと感じられます。冷やして飲むと、そのシャープな味わいが際立ち、刺身や天ぷらなどの和食との相性が抜群です。若林酒造は、伝統的な生酛（きもと）造りを復活させるなど、品質へのこだわりを持つ酒蔵であり、この「開春 純米超辛口 袋取り生原酒」もその情熱が詰まった一本です。