福井県大野市に蔵を構える南部酒造場が醸す「花垣 生酛純米」は、伝統的な生酛造りによる純米酒です。この製法は、自然の乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて醸造されることで知られています。使用する酒米には、福井県産の五百万石と越の雫を採用し、精米歩合は70%です。18ヶ月以上の熟成を経て出荷されるこの酒は、琥珀色の美しい色合いと、カラメルのような香りが特徴です。冷やすとシャープな酸味が際立ちますが、燗にすると旨味と甘味が調和し、滑らかな味わいが広がります。全国燗酒コンテスト2020のプレミアム燗酒部門で金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。和食はもちろん、中華料理や洋食とも相性が良く、特に金目鯛の煮付けや餃子、海老のガーリック炒めなどと合わせると、食事の楽しみが一層深まります。伝統と熟成が織りなす「花垣 生酛純米」を、ぜひお試しください。