金雀飛翔（きんすずめひしょう）は、山口県岩国市の堀江酒場が醸す純米大吟醸酒です。1764年創業の堀江酒場は、山口県最古の酒蔵として、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。この酒は、最高峰の酒米である山田錦を40%まで精米し、清流錦川の源流から湧き出る清らかな水で仕込まれています。低温でじっくりと発酵させ、華やかな香りが立ち始めた醪を酒袋に吊るし、自然に滴り落ちる雫酒として丁寧に仕上げられています。その味わいは、パイナップルの缶詰を思わせる甘みと、次第に感じられる辛みが絶妙に調和し、上品で優雅な印象を与えます。冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。鯵の香草パン粉焼きなどの魚料理と合わせると、互いの旨味が引き立ち、至福のひとときを演出します。金雀飛翔は、全国新酒鑑評会での連続入賞や、広島国税局清酒鑑評会での首席優等賞受賞など、その品質の高さが広く認められています。日本酒愛好家ならずとも、一度は味わっていただきたい逸品です。